為保持和傳承龍井茶獨特的品質(zhì)特征，進(jìn)一步規(guī)范龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強(qiáng)市場監(jiān)管工作，2019年12月，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心委托浙江大學(xué)承擔(dān)了由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下達(dá)的“龍井茶實物標(biāo)準(zhǔn)樣研制”任務(wù)。在浙江大學(xué)茶葉研究所龔淑英教授主持下，國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心作為研制小組的主要成員，全程參與了龍井茶感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制工作。
制標(biāo)小組依據(jù)GB/T 18650-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》和GB/T 18795-2012《茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件》，對照文字標(biāo)準(zhǔn)，按照小樣拼配→小樣評審→征求意見→修正定值→大樣拼配→均勻性、穩(wěn)定性試驗→裝罐封存等程序進(jìn)行龍井茶感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品的制作，保證樣品的代表性、科學(xué)性和可靠性。
近日，國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心對感官檢驗人員進(jìn)行了龍井茶感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品的內(nèi)部宣貫培訓(xùn)。
與GB/T 18650-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》的文字標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)，龍井茶感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品包括特級、一級、二級、三級、四級、五級共六個等級。按照GB/T 23776-2018《茶葉感官審評方法》，稱取各級茶葉樣品3.0g，按茶水比（質(zhì)量體積比）1:50，置于相應(yīng)的評茶杯中，注滿沸水，加蓋沖泡4分鐘，依次等速濾出茶湯，留葉底于杯中，按照湯色、香氣、滋味、葉底的順序逐項審評。
以下是各級茶樣的外形、湯色和葉底。
龍井茶感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品的制定，對于龍井茶產(chǎn)品定級、質(zhì)量判定、生產(chǎn)銷售監(jiān)管規(guī)范、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)等方面都具有重要意義。通過培訓(xùn)，國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心將從2021年1月1日起，正式啟用該套標(biāo)準(zhǔn)樣品，作為龍井茶感官審評的重要參考依據(jù)。
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